미미호호 블로그

49도 이하 저온압착, 호주산 유채씨 100퍼센트 순수 유채유

유채유와 카놀라유 차이, 아시나요? 

사실 같은 씨앗에서 나온 오일이에요. 

그런데 어떻게 짜느냐에 따라 완전히 다른 제품이 됩니다.

오늘 미미호호가 소개하는 건 꽃밥에피다 저온압착 유채유예요. 

49℃ 이하 저온압착으로 호주산 유채씨 100퍼센트만 짜낸 순수 유채유,  화학 첨가물 없이 눌러 짜낸 무취 압착유입니다. 

제가 집에서 직접 써보고 골랐어요.

집에서 군만두부터 구워봤어요. 말로만 좋다고 하면 잘 모르시잖아요. 그래서 받자마자 네니아 납작 군만두를 구웠어요.

먼저 색이 맑고 무취예요. 

기름 냄새가 강하면 만두 고유의 맛이 가려지는데, 이건 재료 맛을 그대로 살려줘요. 

발연점이 높아서 센 불에도 연기가 잘 안 나고요. 

겉은 바삭, 속은 촉촉하게 잘 구워졌습니다.

유채유로 구운 네니아 우리밀 납작 군만두 겉이 바삭하게 익었어요

유채유와 카놀라유, 뭐가 다를까요

앞서 말씀드린 대로 같은 유채(카놀라) 씨앗에서 나온 기름이에요.

차이는 ‘추출 방식’에 있어요.

· 흔한 카놀라유 : 대부분 고온에서, 화학용매로 녹여내는 추출 방식

· 저온압착 유채유 : 열을 가하지 않고 49℃ 이하에서 눌러 짜는 저온압착(콜드프레스) 방식

같은 씨앗이라도 짜는 방식에 따라 달라져요

압착식과 추출식, 왜 다를까요

추출식은 화학용매(노말헥산 등)로 유분을 녹여내요. 생산량이 많아 값은 싸지만, 화학물질 잔류를 걱정하시는 분들이 있죠.

압착식은 말 그대로 눌러 짜요. 기계로 힘껏 압력을 가해서요. 

생산량이 적어 귀하지만, 용매를 쓰지 않습니다.

그리고 눌러 짠다고 다 같지 않아요. 

고온압착은 열을 주면서 짜고, 저온압착은 49℃ 이하를 유지해요. 

기름은 원료를 세척하고 말리는 단계부터 열이 닿으면 산패가 시작되거든요. 저온을 지키면 그 걱정을 줄이고, 맛도 훨씬 산뜻합니다.

세척과 건조 단계부터 열을 가하지 않아요 

맑고 은은한 빛깔이 그대로예요

네니아 꽃밥에피다 저온압착 유채유

미미호호가 고른 건 네니아 꽃밥에피다 저온압착 순수 유채유예요. 

기름을 고를 때 따지는 세 가지, 그러니까 

① 압착인가 추출인가 

② 저온인가 고온인가 

③ GMO인가 아닌가, 이 세 관문을 다 통과한 제품이라서요.

· 청정 호주산 유채씨 100퍼센트. 네니아가 직접 수입해 국내 검사까지 마쳤어요

· 소포제(규소수지)나 노말헥산 같은 화학 첨가물 없이 유채씨만

· 1.8L 넉넉한 용량

소포제와 노말헥산 없이 유채씨 100퍼센트만

네니아가 직접 찾아가 수입하고 국내 검사까지 마쳤어요

그리고 이 제품, 그냥 식용유 회사에서 나온 게 아니에요. 

8년 연속 미쉐린 빕구르망, 5년 연속 그린스타에 선정된 친환경 외식 브랜드 ‘꽃밥에피다’의 프리미엄 라인이에요. 

요리하는 사람들이 만든 유채유인 셈이죠.

꽃밥에피다 인사동 1호점 (사진 : 공식 홈페이지)

어디에 쓰면 좋을까요

무색무취에 가까워서 재료 본연의 맛을 해치지 않아요. 

그래서 기름 맛이 그대로 드러나는 요리일수록 진가가 나와요.

· 샐러드 드레싱

· 부침·볶음·튀김 (발연점이 높아 바삭하게)

· 맛기름 : 대파, 깻잎, 마늘 넣고 만들어두면 두고두고 써요

· 홈메이드 마요네즈 : 달걀, 식초, 소금, 씨겨자만 있으면 금방이에요

1.8L라 이렇게 넉넉히 쓰는 요리에도 마음 놓고 쓸 수 있어요.

드셔보신 분들의 후기예요

“기름 살 때 추출식인지 압착식인지, 저온인지 고온인지, 

유전자 변이 재료인지 늘 꼼꼼히 따지는데 네니아 냉압착 순수 유채유는 정말 보기 드문 건강한 유채유예요. 발연점이 높아 튀김이나 볶음에 딱 맞아 활용도도 높아요” ★5

“부추전도 부치고 퀘사디아 군만두도 굽고 떡갈비도 굽고 닭튀김까지 바삭바삭 맛있게 먹었습니다” ★5

“대파 깻잎 양파 마늘 넣어 맛기름을 만들어 먹는데, 기본이 되는 기름이 안심하고 먹을 수 있는 냉압착 유채유라 행복해요” ★5

“타 회사 유채유보다 금액이 저렴해서 좋습니다” ★5

아, 이건 알아두세요

날이 추워지면 뿌옇게 굳거나 침전물이 생길 수 있어요. 놀라지 마세요. 

저온에서 나타나는 자연스러운 동결현상이라, 상온에 두면 원래대로 돌아옵니다. 

품질에는 아무 이상 없어요.

기름은 매일 쓰는 거라, 한 번 고를 때 제대로 고르면 마음이 편해요. 

납작 군만두 한 판 구워보시면 아실 거예요.

👉 구매 링크

www.mimihoho.com